多一種好油食用-佳油寶

在中餐料理當中免不了油炸處理食材，油炸用油有沒有甚麼重點呢？

要挑選炸的時候不會冒煙的那種。她表示，炸東西時油的溫度通常最高會達到200～250℃，如果不耐高溫的用油，這時就會冒煙，冒煙就代表這個油已經起了化學變化，可能對人體健康不利。

現任營養學講師王君表示，雖然有些油品會標明可煎、煮、炒、炸，但大多數在高溫油炸都會產生不健康的問題，故盡量少用煎、炸等高溫烹調方法料理食物。

如必要油炸時，可選用發煙點較高的油脂（油脂加熱時，開始冒薄煙的溫度，此時表示油脂已開始劣變了）；在以前古早時代; 大量煎炸食物時，

常以豬油或動物性油脂較適宜，因為用來油炸的油脂發煙點應在攝氏200度以上，而豬油的飽和脂肪45%是較適合高溫油炸。

但問題是飽和脂肪過高會升高血中膽固醇; 不利心血管疾病;

而佳油寶將棕櫚油的飽和脂肪利用冬化技術降到單元不飽和脂肪 : 多元不飽和脂肪 :飽和脂肪= 5  : 2  :  3

因為植物油在不飽和脂肪酸較高時會在烹調時慢慢氧化; 此時需要足夠飽和脂肪(30%)的保護來緩和氧化速度

因此佳油寶是相對其它植物油更適合做為油炸用途

因為植物油在不飽和脂肪酸較高時會在烹調時慢慢氧化; 此時需要足夠飽和脂肪(30%)的保護來緩和氧化速度

因此佳油寶是相對其它植物油更適合做為油炸用途